- сычужная проба
-
3.5 сычужная проба: Метод оценки способности молока, подвергнутого предварительной температурной обработке (пастеризации), свертываться под действием сычужного фермента.
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации. academic.ru. 2015.